Dica | Como harmonizar vinho e carne?

Nada como receber a família e os amigos em casa, e para fazer a recepção certa tudo deve ser pensado com carinho. A escolha do menu e das bebidas devem combinar entre si tornando a refeição perfeita.
Um bom vinho combinando com o prato é a pedida certa. Mas você sabe harmonizar o vinho com os alimentos, mais especificamente com carnes?

Uma das características dessa ciência é procurar aproveitar ao máximo os sabores em uma experiência de degustação. Para isso, são utilizadas diversas técnicas para limpar o paladar entre uma taça e outra, procurando harmonizar os alimentos com as características de cada rótulo.

Quando conseguimos identificar quais desses itens estão presentes em uma bebida e quais estão mais sobressalentes em um prato, fica bem mais fácil descobrir a melhor forma de alinhar as duas experiências.

Seguindo alguns poucos passos, conseguimos encontrar o vinho certo para cada alimento:

  • Entenda o sabor de cada alimento
  • Veja a quantidade de gordura de cada prato
  • Analise a acidez e doçura do vinho

Para facilitar mais um pouco, vamos deixar algumas carnes mais comuns e os vinhos que harmonizam bem entre si:

  • Filé Mignon: vinhos de uva Grenache. O Pinot Noir é uma boa pedida.
  • Contra Filé: Malbec Argentino
  • Picanha: Cabernet Sauvignon argentino.
  • Costela: Cabernet ou Chianti
  • Cordeiro: Cabernet Sauvignon
  • Hamburguer: Pinot Noir
  • Salmão: Pinot Noir ou Syrah do Novo Mundo
  • Bacalhau: Tempranillo
  • Tilápia: Pinot Grigio.

Na dúvida, siga nossas instruções e sua recepção será muito elogiada!

fonte: famigliavalduga